「どうすれば子供が苦い野菜を食べられるのか」から保育士モデルのゆいなさんと共に始まった今回は料理を作らずひたすら喋るシリーズです。
海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
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今回はお刺身盛り合わせを仕上げる手順のなかで魚の柵取りから下ごしらえと気を付ける点、そして盛付けまでをご紹介致します。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
今回の食材：マグロ・カンパチ・イカ・鯛・サヨリ
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今回は初春の食材も使用した五目ちらし寿司をご紹介致します。ご家庭で作るちらし寿司を旬の食材と豪華な盛付で演出してはいかがですか！ 海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
食材：菜の花・こごみ・たけのこ・絹さや・海老・穴子など
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今回は滋養に良い薬膳蒸しのスープを和食調理の玉子でとじる、いわゆる茶碗蒸しをご紹介致します。
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今回はお店の人気商品、炙り海鮮丼をご紹介致します。出刃・柳刃を使い魚を丸の状態から卸します。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
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食卓の定番料理、肉じゃが。関西風と無水調理をご紹介致します。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
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今回は羽釜で炊くご飯をご紹介致します。ご家庭では蓋のある鍋を使ってお試しください。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
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今回は昆布出汁を使い美味しいさばの味噌煮を調理致します。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
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今回は和食の基本「出汁」についてポイントを解説しながら美味しいお吸い物を調理致します。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
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今回は油温度や材料の揚げ方のポイントを解説しながら旬のお野菜と白身魚の五色揚げを料理します。海山邸グループ代表取締役兼総料理長の渡辺康博が、日本料理を支える技法や秘訣を、ゲストと共に面白おかしくお伝えしていきます。チャンネル登録をぜひお願いします。
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