肉割烹燎 11月からのコース献立一覧です。
当店のお席は全席掘りごたつ式仕立て。コースは2名様より承ります。
本コースは11月末までの販売となります。
＜飲み放題付き 紅コース くれない＞ ¥4800
［11月献立］
【小鉢】薬膳蒸し 加減酢
【造り】間八平造り サーモン大波造り 山葵 穂紫蘇
【煮物】里芋饅頭 銀餡 三度豆 梅肉
【焼物】若鶏とエリンギの博多 万願寺 葉地神
【揚物】河豚と鮟鱇の唐揚げ 青唐 葛素麺 ローズソルト
【食事】さざ波御飯 軸三つ葉
【香物】大根 青菜 柴漬
【留椀】赤出汁 霰豆冨 小口葱 粉山椒
【水物】柚子ソルベ
全7品
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＜飲み放題付き 紅コース くれない＞
＜炎コース ほむら＞鮮魚や旬野菜 季節料理の和会席 ¥4500
［11・12月献立］
【小鉢】薬膳蒸し 加減酢
【造り】間八平造り 鯛重ね造り 本鮪角造り 山葵 穂紫蘇
【煮物】里芋饅頭 銀餡 三度豆 梅肉
【焼物】若鶏と糸島豚の吹き寄せ 杉板焼き
【替鉢】ふぐ鉄引き 小口葱 紅葉卸 カボス
【揚物】河豚と鮟鱇の唐揚げ 青唐 葛素麺 ローズソルト
【食事】さざ波御飯 軸三つ葉
【香物】大根 青菜 柴漬
【留椀】赤出汁 霰豆冨 小口葱 粉山椒
【水物】柚子ソルベ
全8品
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＜炎コース ほむら＞鮮魚や旬野菜 季節料理の和会席
＜雪コース＞和牛ステーキと旬の魚介を愉しむ和会席 ¥6000
［11・12月献立］
【小鉢】薬膳蒸し 加減酢
【造り】間八平造り 鯖八重造り サーモン大波造り 本鮪角造り 山葵 穂紫蘇
【煮物】里芋饅頭 銀餡 三度豆 梅肉
【焼物】和牛のレモンステーキ 和ガルニ
【替鉢】ふぐ鉄引き 小口葱 紅葉卸 カボス
【揚物】河豚と鮟鱇の唐揚げ 青唐 葛素麺 ローズソルト
【食事】さざ波御飯 軸三つ葉
【留椀】赤出汁 霰豆冨 小口葱 粉山椒
【香物】大根 青菜 柴漬
【水物】柚子ソルベ
全8品
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＜雪コース＞和牛ステーキと旬の魚介を愉しむ和会席
＜飲み放題付き 和洋折衷 ブロンズコース＞ ¥5000
［11・12月献立］
【アミューズ】三種（クリームチーズと無花果 生ハム、南瓜とそぼろのキッシュ、マグロのマリネ）
【造り】サーモン平造り 鯛重ね造り 山葵 穂紫蘇
【スープ】牛蒡のスープ 焼きたてパン
【メイン】若鶏もも肉のグリエ トマトソース
【揚物】河豚と鮟鱇の唐揚げ 青唐 葛素麺 ローズソルト
【食事】さざ波御飯 軸三つ葉
【香物】大根 青菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【水物】柚子ソルベ
全7品
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＜飲み放題付き 和洋折衷 ブロンズコース＞
＜和洋折衷 シルバーコース＞アミューズ三種と季節和料理 ¥4000
［11・12月献立］
【アミューズ】三種（クリームチーズと無花果 生ハム、南瓜とそぼろのキッシュ、マグロのマリネ）
【造り】間八平造り 鯛重ね造り 山葵 穂紫蘇
【スープ】牛蒡のスープ 焼きたてパン
【メイン】糸島豚と旬野菜のグリエ ジャポネソース
【揚物】河豚と鮟鱇の唐揚げ 青唐 葛素麺 ローズソルト
【食事】さざ波御飯 軸三つ葉
【香物】大根 青菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【水物】柚子ソルベ
全7品
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＜和洋折衷 シルバーコース＞アミューズ三種と季節和料理
＜和洋折衷 ゴールドコース＞和洋アミューズ五種 魚や肉の季節料理 ¥6000
［11・12月献立］
【アミューズ】五種（クリームチーズと無花果 生ハム、南瓜とそぼろのキッシュ、マグロのマリネ、海老と蓮根のピンチョス、鶏のロースト）
【造り】間八平造り 鯛重ね造り 本鮪角造り 山葵 穂紫蘇
【スープ】牛蒡のスープ 焼きたてパン
【メイン】佐賀牛レモンステーキ
【替鉢】ふぐ鉄引き 小口葱 紅葉卸 カボス
【揚物】河豚と鮟鱇の唐揚げ 青唐 葛素麺 ローズソルト
【食事】さざ波御飯 軸三つ葉
【香物】大根 青菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【水物】クレマカタナーラ 季節のフルーツ
全8品
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＜和洋折衷 ゴールドコース＞和洋アミューズ五種 魚や肉の季節料理
＜肉会席 紅梅 こうばい＞ ¥7000
【アミューズ】
本日のおまかせ三種
【割鮮】馬刺 生姜 小口葱 白葱
【替鉢】和牛のすき焼き風 白菜 豆富 白滝
【焼物八寸】
和牛一口ステーキ グレービーソース
豚グリエ 粒マスタード
若鶏くわ焼き
【揚物】鶏チューリップ黒胡椒揚げ 和風ジャポネソース 青唐 葛素㒼
【食事】一文字焼肉丼 三度豆
【香物】大根 高菜 柴漬
【留椀】赤出汁 霰豆冨 小口葱 粉山椒
【甘味】カボスソルベ カシスソルベ セルフィーユ
全7品
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＜肉会席 紅梅 こうばい＞
4卓 内観 肉割烹燎
