肉割烹燎 コース献立一覧です。
販売期間［1月13日から2月14日まで］
当店のお席は全席掘りごたつ式仕立て。コースは2名様より承ります。
＜飲み放題付き 紅コース くれない＞ ¥4800
【先付】薬膳蒸し 加減酢 小口葱
【造り】間八平造り サーモン大波造り 穂紫蘇 山葵
【煮物】蕪含め煮 海老芋旨煮 柚子
【焼物】若鶏幽庵焼き 甘長 葉地神
【揚物】公魚の天婦羅 つくね紫蘇揚げ 葛素麺 ローズソルト
【食事】新筍御飯 軸三つ葉
【香物】大根 高菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【水物】柚子ソルベ
全７品
＜炎コース ほむら＞鮮魚や旬野菜 季節料理の和会席 ¥4500
【先付】薬膳蒸し 加減酢 小口葱
【造り】間八平造り サーモン大波造り 鯛重ね造り 穂紫蘇 山葵
【煮物】蕪含め煮 海老芋旨煮 柚子
【焼物】和牛と鶏の治部煮 甘長 葉地神
【替鉢】ふぐ鉄引き 紅葉卸 小口葱 香母酢
【揚物】公魚の天婦羅 つくね紫蘇揚げ 葛素麺 ローズソルト
【食事】新筍御飯 軸三つ葉
【香物】大根 高菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【水物】柚子ソルベ
全８品
＜雪コース＞和牛ステーキと旬の魚介を愉しむ和会席 ¥6000
【先付】薬膳蒸し 加減酢 小口葱
【造り】河豚鉄引き 紅葉卸 小口葱 香母酢
【煮物】蕪含め煮 海老芋旨煮 柚子
【焼物】佐賀牛レモンステーキ 和風ガルニ
【替鉢】鮮魚のりゅうきゅう 山葵
【揚物】公魚の天婦羅 つくね紫蘇揚げ 葛素麺 ローズソルト
【食事】新筍御飯 軸三つ葉
【香物】大根 高菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【水物】柚子ソルベ
全８品
＜飲み放題付き 和洋折衷 ブロンズコース＞ ¥5000
【アミューズ】三種
蕪と鰤の甘酢ピンチョス、木の子と菠薐草のキッシュ、クリームチーズと無花果 生ハム
【造り】間八平造り サーモン大波造り 穂紫蘇 山葵
【スープ】牛蒡のポタージュ、焼きたてパン
【ビアンド】鶏もも肉のグリエ ジャポネソース
【揚物】公魚の天婦羅 つくね紫蘇揚げ 葛素麺 ローズソルト
【食事】新筍御飯 軸三つ葉
【香物】大根 高菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【水物】柚子ソルベ
全７品
＜和洋折衷 シルバーコース＞アミューズ三種と季節和料理 ¥4000
【アミューズ】三種
蕪と鰤の甘酢ピンチョス、木の子と菠薐草のキッシュ、クリームチーズと無花果 生ハム
【造り】間八平造り 鯛重ね造り 穂紫蘇 山葵
【スープ】牛蒡のポタージュ、焼きたてパン
【ビアンド】糸島豚と旬野菜のグリエ トマトソース
【揚物】公魚の天婦羅 つくね紫蘇揚げ 葛素麺 ローズソルト
【食事】新筍御飯 軸三つ葉
【香物】大根 高菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【水物】柚子ソルベ
全７品
＜和洋折衷 ゴールドコース＞和洋アミューズ五種 魚や肉の季節料理 ¥6000
【アミューズ】五種
蕪と鰤の甘酢ピンチョス、木の子と菠薐草のキッシュ、クリームチーズと無花果 生ハム、合鴨ロース、鶏くわ焼き
【造り】間八平造り 鯛重ね造り サーモン大波造り 本鮪角造り 穂紫蘇 山葵
【スープ】牛蒡のポタージュ、焼きたてパン
【ビアンド】佐賀牛レモンステーキ 和風ガルニ
【替鉢】河豚鉄引き 小口葱 香母酢
【揚物】公魚の天婦羅 つくね紫蘇揚げ 葛素麺 ローズソルト
【食事】新筍御飯 軸三つ葉
【香物】大根 高菜 柴漬
【留椀】赤出汁 小口葱 粉山椒 霰豆冨
【甘味】クレマ・カタラーナ 旬の果物
全８品
＜和洋折衷 ゴールドコース＞和洋アミューズ五種 魚や肉の季節料理
＜肉会席 紅梅 こうばい＞ ¥7000
【アミューズ】
本日のおまかせ三種
【割鮮】馬刺 生姜 小口葱 白葱
【替鉢】和牛のすき焼き風 白菜 豆富 白滝
【焼物八寸】
和牛一口ステーキ グレービーソース
豚グリエ 粒マスタード
若鶏くわ焼き
【揚物】鶏チューリップ黒胡椒揚げ 和風ジャポネソース 青唐 葛素㒼
【食事】一文字焼肉丼 三度豆
【香物】大根 高菜 柴漬
【留椀】赤出汁 霰豆冨 小口葱 粉山椒
【甘味】カボスソルベ カシスソルベ セルフィーユ
全7品
4卓 内観 肉割烹燎
